2010年8月15日 星期日

bellavita之oyster'bar













嗯~這次有機會嚐到來至於法國的生蠔
這一次吃到六種生蠔
  1. Fines De Claires De Marennes Oleron No.3 芬克雷生蠔
    鹽水改建為淺水池,稱之為克雷爾水池(Claires),因池中經常生長著一種藍色的矽藻,當生蠔吃多了這種矽藻,帶有榛果香味,在培養上芬克雷生蠔每平方公尺不能超過20隻。
  2. Fines De Bretagne No.3 布列塔尼岩蠔
    將成長3年的布列塔尼岩蠔轉換到貝隆河的特別水池中增肥,以確保他們保有最好的品質,關鍵來自Cadoret家族百年的歷史傳承。
  3. Perles Noires No.3 貝隆黑珍珠
    在諾曼地猶他灣生長3年後,再轉換到著名的貝隆河中培養6個月。
  4. Speciales Cadoret Du Belon No.3 卡多芮岩蠔
    生蠔家族卡多芮的代表名作,將成長到4年接進成熟的生蠔移至養殖水中,使他們能隨著潮汐培養增肥,口感鮮美中帶有一份清雅的甘甜與榛果香氣。
  1. Perles De Marennes No.3 瑪琳珍珠蠔
    在諾曼地猶他灣生長3年後,再轉換到全歐最大的生蠔養殖場(Marennes Oleron),經由克雷爾水池培養6個月。
  2. Belon Oyster - O 法國貝隆生蠔
    在深水裏生長達3年的生蠔移至在Carantec的水池做第一次的養殖,在兩個月後換到著名的貝隆河中增肥。豐富的浮游生物與礦物質環境培養出豐滿肥厚與爽脆的口感。

(參考資料來自於 Oyster Bar的菜單)


最後很幸運那西班牙火腿

才剛開封不久~所以吃來不會只有鹽味




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